بلانکیت در مواد غذایی چیست؟ بلانکیت یا همان سدیم دی‌تیونیت است. ماده‌ای که اگرچه نامش برای بسیاری ناآشناست، اما آثار حضورش را می‌توان در رنگ شفاف برخی مرباها، سفیدکنندگی غیرطبیعی ترشی‌ها، و حتی ظاهر وسوسه‌انگیز برخی زولبیا و بامیه‌ها دید. این ماده نه تنها مورد تأیید سازمان‌های بهداشتی معتبر برای مصرف خوراکی نیست، بلکه می‌تواند در صورت مصرف مداوم، عوارض جدی برای سلامت انسان به همراه داشته باشد. در برخی محصولات غذایی سنتی یا صنایع کوچک، به‌دلیل ناآگاهی یا سودجویی، بلانکیت به‌عنوان راهی سریع برای افزایش زیبایی ظاهری و جذب مشتری به‌کار گرفته می‌شود. از همین‌رو شناخت و آگاهی عمومی درباره این ماده، امری حیاتی است.
مضرات بلانکیت در مواد غذایی چیست؟
تضعیف عملکرد آنزیم‌های گوارشی
یکی از مضرات بلانکیت در مواد غذایی که کمتر به آن اشاره شده، تأثیر مستقیم آن بر غیرفعال‌سازی آنزیم‌های مفید دستگاه گوارش است. این ماده می‌تواند تعادل آنزیمی معده و روده را بر هم بزند و در درازمدت باعث کندی هضم و اختلال در جذب ویتامین‌ها شود. مصرف مکرر این ترکیب، بدن را در مقابل هضم طبیعی غذا ناتوان می‌سازد.
افزایش استرس سلولی و پیری زودرس بافت‌ها
در میان مضرات بلانکیت در مواد غذایی، باید به نقش آن در ایجاد استرس اکسیداتیو در سطح سلولی اشاره کرد؛ استرسی که مانند زنگ‌زدگی تدریجی در سلول‌های بدن عمل می‌کند. مصرف مداوم مواد غذایی حاوی بلانکیت ممکن است پیری زودرس پوست، کدر شدن چهره و حتی تخریب کلاژن را به همراه داشته باشد. این فرآیند نامرئی، آرام اما آسیب‌زننده است.
اختلال در حافظه و کاهش تمرکز ذهنی
بلانکیت می‌تواند به‌واسطه ورود مکرر به بدن، پیام‌رسان‌های عصبی را تحت تأثیر قرار دهد. یکی از خاص‌ترین مضرات بلانکیت در مواد غذایی که کمتر شنیده‌اید، کاهش سرعت پردازش اطلاعات مغز و افزایش فراموشی در استفاده طولانی‌مدت است. این تأثیر، به‌ویژه در کودکان و نوجوانانی که در سن یادگیری هستند، بسیار نگران کننده است.
آسیب به فلور میکروبی مفید روده
یکی دیگر از مضرات بلانکیت در مواد غذایی، کاهش تنوع باکتری‌های مفید روده‌ای‌ست که نقش حیاتی در سلامت ایمنی بدن دارند. این ماده محیط میکروبی روده را به نفع باکتری‌های مضر تغییر می‌دهد و ممکن است باعث بروز نفخ، اختلال در خلق و خو و حتی افسردگی شود. هیچ‌چیز به‌اندازه روده‌ی ناسالم، نمی‌تواند ذهن و بدن را به طور همزمان مختل کند.
موارد استفاده از بلانکیت در مواد غذایی
مضرات بلانکیت چیست؟ بلانکیت یا همان سدیم دی‌تیونیت، در اصل یک سفیدکننده صنعتی است که متأسفانه در برخی مواد غذایی نیز به‌صورت غیرمجاز مورد استفاده قرار می‌گیرد. یکی از پرکاربردترین موارد استفاده از بلانکیت، در تولید نبات است؛ زیرا تولیدکنندگان سودجو با افزودن این ماده، شفافیت، جلای بیشتر و رنگ زرد طلایی مصنوعی به نبات می‌دهند تا محصولشان از نظر ظاهری جذاب‌تر و پرفروش‌تر جلوه کند. این در حالی است که نباتی که به روش طبیعی تولید شود، معمولاً ته‌نشین‌هایی دارد و رنگ آن مات‌تر و کدرتر است.
علاوه بر نبات، بلانکیت در برخی مرباها، آب‌لیموهای تقلبی، زولبیا و بامیه، ترشی‌های صنعتی، آلوچه‌های فرآوری شده و گاهی حتی در برخی لبنیات صنعتی هم استفاده می‌شود. در این محصولات، بلانکیت برای افزایش درخشندگی، حذف تیرگی طبیعی و زیباتر جلوه دادن ظاهر ماده غذایی به‌کار می‌رود. گرچه ظاهر این مواد غذایی دلپذیرتر می‌شود، اما مصرف طولانی‌مدت آن‌ها می‌تواند آسیب‌های جدی برای سلامت ایجاد کند. آگاهی از حضور بلانکیت در چنین محصولاتی، اولین گام برای انتخاب آگاهانه و سالم‌تر در خریدهای روزانه ماست.
بهترین رنگ های خوراکی طبیعی از نظر طب سنتی
کهربایی گرم(از جوشانده گل زوفا و زردچوبه محلی): این رنگ، ترکیبی خاص است که مزاج گرم و خشک را با لطافت خاصی تعدیل می‌کند. رنگ کهربایی، در بدن همانند گرمای آفتاب غروب عمل می‌کند.
نیلی ملایم(از گل گاوزبان خشک‌شده و بنفشه کوهی): نیلی ملایم، نمادی از خنکی روح و ته نشین شدن تنش‌های درونی‌ست. این رنگ، برای شب‌های بی‌خوابی یا روزهای پر‌از اضطراب، خاصیت آرامش روانی دارد و قلب را سبک می‌کند.
قهوه‌ای مایل به زرشکی(از رب توت سیاه و کشمش سیاه خیسانده): این رنگ، غلیظ و آرام‌کننده است و در مزاج‌های سرد و تر بهترین اثر را دارد. مخصوص وعده‌های غذایی پاییزی یا زمان‌هایی‌ست که بدن نیاز به تغذیه‌ی عمقی و خون‌سازی دارد.
طلایی کدر(از عصاره طبیعی اسطوخودوس و برگ زرد خشک‌شده بهارنارنج): طلایی کدر، رنگی‌ست که ذهن را از پراکندگی نجات می‌دهد؛ نه براق، نه خام، بلکه میانه‌رو. در وعده‌هایی که ذهن و معده همزمان خسته‌اند، این رنگ آرام‌کننده‌ترین انتخاب است.
سبز مه آلود(از ترکیب شوید خشک، نعناع ساییده): سبز مه‌آلود مثل نسیم خنک صبح‌گاهی‌ست که درون بدن حرکت می‌کند. برای کسانی که دچار سنگینی، نفخ یا آشفتگی معده هستند، این رنگ با مزاج معتدل خشک، بسیار مؤثر است.
نقره‌ای‌مات طبیعت (از بخارپز پوست بادنجان و عصاره‌ی سنبل‌الطیب): این رنگ نادر و مرموز، مانند شبنم نشسته بر برگ‌های خشک پاییزی عمل می‌کند؛ آرام، سبک و خنک‌کننده ذهن. برای لحظاتی که اضطراب پنهان در بدن رسوب کرده، نقره‌ای‌مات با طبیعت سرد و کمی خشک، مثل آینه‌ای است که اندوه را بازتاب می‌دهد و آرامش را به جای آن می‌نشاند.
رنگ صورتی خاکی (از گل ختمی خشک و پوست سیب): صورتی خاکی نه براق است و نه محو، بلکه رنگی است میان احساس و زمین، میان عشق و آرامش. این رنگ مخصوص زمان‌هایی‌ست که دل، حس دلتنگی دارد و بدن از لطافت تهی شده؛ مزاج معتدل با تمایل به تری دارد و برای ترمیم روان خسته و معده حساس توصیه می‌شود. برای خرید این محصولات به صفحه اصلی محصولات سالم طاهر مراجعه کنید.
سخن پایانی
مضرات بلانکیت چیست؟ در برخی محصولات غذایی رایج مانند نبات، مرباهای صنعتی و زولبیا و بامیه، ماده‌ای به نام بلانکیت برای افزایش شفافیت و زیبایی ظاهری استفاده می‌شود. این کاربرد در نگاه اول ممکن است جذاب به‌نظر برسد، اما بلانکیت ماده‌ای صنعتی با اثرات پنهان و مخربی بر سلامت انسان است که مصرف مکرر آن می‌تواند به مرور زمان آسیب‌های جدی ایجاد کند.
مضرات بلانکیت تنها به کاهش کیفیت مواد غذایی محدود نمی‌شود؛ بلکه این ترکیب می‌تواند با تضعیف آنزیم‌های گوارشی، آسیب به حافظه، پیری زودرس و تخریب فلور میکروبی روده، بدن را در سطوح مختلف دچار اختلال کند. شناخت و پرهیز از مواد غذایی حاوی بلانکیت، گامی مهم برای انتخاب‌های سالم‌تر و آگاهانه در تغذیه روزانه است.
